Հայտնի է կծու չիլի հրաշքի բուժումը

Հայտնի է կծու չիլի հրաշքի բուժումը

Տոստով պատրաստված Mascarpone- ն ամենալավն աշխատում է չիլի դեմքի դեմ

Չիլի ուտելուց հետո շատ մարդիկ հասնում են մի բաժակ կաթի ՝ հուսալով, որ դա կթուլացնի բերանի կտրուկությունը: Բայց, ըստ երևույթին, գոյություն ունի շատ ավելի արդյունավետ մեթոդ ՝ մասկարպոն ՝ ոչ տապակած հացի վրա: Ֆուլդայի կիրառական գիտությունների համալսարանի սննդաբան Դեսիրե Շնայդերի խոսքով ՝ այս համադրությունը լավագույն միջոցն է չեզոքացնելու կապսայազինի կտրուկությունը:

Բռնի հազը և մաշկի գրգռումը մաքուր կապսաիցինի կաթից, մածունից, պանիրից, կաթնաշոռից կամ սպիտակ հացից. Այս ապրանքները մինչ այժմ առաջարկվել են մասնագետների կողմից `կծու կերակուրից հետո բերանում այրվող սենսացիան չեզոքացնելու համար: Այնուամենայնիվ, Ֆուլդայի կիրառական գիտությունների համալսարանի սննդաբան Դեսիրե Շնայդերը, ըստ երևույթին, հայտնաբերել է շատ ավելի արդյունավետ մեթոդ: Ըստ նրա, չմշակված հացի վրա մասկարպոնը սառույցի տաքությունը չեզոքացնելու լավագույն միջոցն է: «Մինչև մենք չհասկացանք, որ իմ թեստային առարկաները և ես պետք է շատ տուժեի», - «dpa» լրատվական գործակալությանը ասաց 29-ամյա երիտասարդը: Հետազոտությունը վերջացրեց նաև նրա համար կծու կերակուրի անհրաժեշտությունը. «Ես աշխատել եմ մաքուր կապսայսինի հետ: Դա ինձ դուրս մղեց: Երբեմն լինում էր բռնի հազ և մաշկի գրգռում »:

Երկարատև կտրուկությունը բերանում, որպես խանգարող գործոն `« Կապսաացին »համտեսումներում, այնպիսի նյութ է, որը հայտնաբերվում է պղպեղի և սիսեռի պղպեղների մեջ և խթանում է խթանիչ խթան` գործելով հատուկ ընկալիչների վրա: «Երբ կտրուկ արտադրանքները համտեսվում են, այդ զգացումը գերակշռում է երկար ժամանակ», - բացատրում է Ֆուլդայի կիրառական գիտությունների համալսարանի սննդի տեխնոլոգիայի պրոֆեսոր Ինգրիդ Սյուչ-Բաումը: «Կտրուկի վերահսկողություն»: Դեզիրե Շնայդերը և իր թիմը ստանձնեցին այդ թեման, հենց այն պատճառով, որ զգայական մեթոդները, ինչպիսիք են համտեսելը, արդյունաբերության մեջ կարևոր գործիք են: »Հետևաբար, արտադրանքի մշակման և որակի վերահսկման մեջ տաք ապրանքների համտեսման արդյունավետ չեզոքացումը: - ասաց Շնայդերը:

Տապակած հացը ընկալում է ընկալիչներից լեզուների քերիչը, ինչպես հետազոտության համար, թեստային առարկաները խմել էին ջրի մեջ լուծարված կապսաիցինը և այնուհետև գնահատել տարբեր միջոցներ `համեմությունը նվազեցնելու համար: Տապակած հացի և մասկարպոնի համադրությունն ամենաարդյունավետն էր: «Կապսայսինը ճարպը լուծելի է, և տապակած հացը քերուկի նման քերուկ է քսում մաշկի վրա ընկալիչներից», - բացատրում է Շնայդերը երևույթը: Սակայն, ճարպը, օսլան և շաքարավազը, ընդհանուր առմամբ, հարմար կլինեն համեմված համեմությունը նաև, օրինակ, քաղցրացրած խտացրած կաթ կամ քաղցր լիմոնադ:

Կարևոր է `ջուրը տաք չէ: Միայն ջրից պետք է խուսափել ցանկացած դեպքում, քանի որ դա չի մեղմացնում սրությունը, բայց դրա փոխարեն նույնիսկ այն բաժանում է բերանում: «Կապսաիցինի ընկալման վրա ճարպի ազդեցության պատճառը, հավանաբար, այն է, որ լիպոֆիլային կապսաիցինը ավելի լավ է լուծարվում ճարպային մատրիցով, ուստի բերանում ցավի ընկալիչի հետ կապը խաթարվում է, մինչդեռ բևեռային լուծիչ ջուրը չի կարող ազատել capsaicin- ը», - ասում է: զեկույցը «Սննդային ակնարկ» -ում:

Արդյունքները հետաքրքիր են ողջ սննդի արդյունաբերության համար Սննդի քիմիկոս Քրիստոֆ Սիպելսի կարծիքով ՝ «Ֆուլդա» -ի արդյունքները շատ հետաքրքիր են ամբողջ սննդի արդյունաբերության համար. «Mascarpone on the կենդանակ. Մենք դա կփորձենք»: Նա նաև օգտագործել է կաթնամթերք, ինչպիսիք են կաթնաշոռը կամ մածուն: չեզոքացնելով ուժեղ կտրուկությունը, հայտնում է գերմանական գյուղատնտեսական ընկերության սենսորային տեխնոլոգիական հանձնաժողովի նախագահի տեղակալի տեղակալը, որն իրականացնում է սննդի արդյունաբերության համար որակի հսկողություններ, և այդ պատճառով է, որ մինչ այժմ խստությունը Սիփելի համար հաճախ խնդիր է եղել թեստերում, նույնիսկ աշխարհի խոշորագույն սննդի Nestlé- ի համար: «Ես լավ պատկերացնում եմ, որ Mascarpone- ը մեղմացնում է համեմվածությունը ճարպի պարունակության պատճառով: Դա, իհարկե, արդյունավետ լուծում է բարձր սառեցվածություն ունեցող սպիրտով արտադրանքների համար», - ասել է Nestlé- ի սենսորների փորձագետ Հելգե Ֆրիտշը: դպա »:

Պատկեր ՝ Katrin Huber-Sheik / pixelio.de

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ



Տեսանյութ: Հումուս - Red Pepper Hummus Recipe - Heghineh Cooking Show in Armenian