Առողջություն. Ձմեռային բանջարեղեն. Մաղադանոսի արմատը ոչ միայն հարմար է որպես ապուրի համեմունք

Առողջություն. Ձմեռային բանջարեղեն. Մաղադանոսի արմատը ոչ միայն հարմար է որպես ապուրի համեմունք

Մաղադանոսի արմատը բնորոշ ձմեռային բանջարեղեն է և իդեալական է բրդի և նուրբ կրեմի ապուրների համար: Բավականին աննկատ արմատները շատ ավելին են առաջարկում: Gourmets- ը դրանք մեղրով փայլեցնում է, սպիտակ գինիով համեմում և նրանց ծառայում խաղով և թռչնաբուծությամբ: Համեղ խյուսի համար բանջարեղենը կարտոֆիլով եփում ենք մի փոքր հեղուկով 15 րոպե, կես աղ ջուր և կես կաթ: Դրանից հետո ավելացրեք կարագ, աղ, պղպեղ և մշկընկույզ և մանրացրեք: Նուրբ արմատները հաճույք են պատճառում նաև ռիզոտտոյին ՝ wok- ից, մանրացված է պարմեզանով և քերած ձմռան աղցանով: Տերևները կարող են մանր կտրատել և շաղ տալ ափսեի վրա `բարակ համեղ հոտ ստանալու համար:

Բույրը պայմանավորված է եթերայուղերով, որոնք նաև աջակցում են մարսողության և երիկամների գործունեությանը: Բացի այդ, մաղադանոսի արմատը մարմնին մատակարարում է վիտամին C, պրովիտամին A, B վիտամիններով և օգտակար հանածոների կալիում, կալցիում և երկաթ:

Բուսաբանորեն, մաղադանոսի արմատը պատկանում է umbelliferous ընտանիքին և սերտորեն կապված է տերևի մաղադանոսի հետ: Այն ի սկզբանե գալիս է Միջերկրական ծովի շրջանից և այնտեղ հայտնի է եղել որպես հոտավետ և բուժիչ բույս, հին ժամանակներից: Մաղադանոսի արմատը արտաքինից դեղնավուն է, ավելի մուգ օղակների շերտերով, իսկ ներսից `սպիտակ: Այն նման է մաղադանոսի, բայց ավելի elongated և tapered դեպի ճակատը: Մաղադանոսը ունի ավելի հաստ գլուխ և ունի 40 սանտիմետր ավելի մեծ քանակություն, քան մաղադանոսի արմատը, որը առավելագույնը 20 սանտիմետր երկարություն ունի:

Մաղադանոսի արմատը կարելի է գտնել անմիջապես արտադրողի մոտ, շաբաթական շուկայում, բայց նաև լավ հագեցած սուպերմարկետներում: Արմատները պետք է լինեն ամուր, հարթ և փխրուն, թարմ կանաչ գույնով, իսկ փոքր նմուշները ՝ հատկապես նուրբ: Մաղադանոսի արմատները, որոնք խոնավ կտորի մեջ փաթաթված են, պահվում են սառնարանային բուսական խցիկում երկու-երեք շաբաթ: Նախքան պատրաստվելը, դրանք մանրակրկիտ խոզանակով լվանում են, լվանում և ճաքճքվում են կլեպով, որը նման է գազարին: Ծայրերը հանվում են, և կախված բաղադրատոմսից, կտրվում են շերտ, մատիտ կամ խորանարդ: (Heike Kreutz, օգնություն)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ



Տեսանյութ: Մաղադանոսի օգտակար հատկությունները